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ISO22000認證與HACCP認證的區別

來源:www.aiufil.tw   發布時間:2016-05-06

我們先了解一下什么是HACCP,HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的臨界控制點,是世界性的食品質量控制管理的有效辦法。其原理1999年經國際食品法典委員會(CAC)確定,HACCP體系由以下7個原理組成:

1、進行危害分析并確定控制措施;

2、確定關鍵控制點(CCPs);

3、建立CCP的關鍵限值;

4、建立CCP的監控系統;

5、建立糾偏措施,以便當監控表明某個特定CCP失控時采用;

6、建立驗證程序,以確認HACCP體系運行的有效性;

7、建立有關上述原理及其在應用中的所有程序和記錄的文件系統。

HACCP認證和ISO22000認證具體在那些方面不同呢?下面一起來看一下:

1、體系不同

ISO22000是一個關于食品安全管理體系的國際標準,它可以指導食品鏈中的各類組織,按照最基本的管理要素要求建立以HACCP為原理的食品安全管理體系。ISO22000標準可以用于組織自我完善和日常管理規范檢查的第一方內審。ISO22000也可以用于作為組織對其供應商第二方審核的標準依據,當然也可以用于第三方商業認證。

HACCP是由CAC(食品法典委員會,隸屬FAO和WHO)于1997年,在更新《食品衛生通則》CAC/RCP1-1996,Rev.的附錄時將《危害分析和關鍵控制點 (HACCP)體系及其應用準則》作為建立食品安全管理體系的原則。

2、適用范圍不同

從范圍來說,22000適用于各個行業,HACCP適用食品及其相關行業。ISO22000內容涵蓋食品各行業,可以與企業的各種制度、各種保證食品安全的措施管理體系(SSOP、GMP系列、HACCP等)整和;還有,HACCP主要針對食品生產企業,針對的是生產鏈的全部過程的衛生安全(對消費者的生命安全負責),22000也包括衛生安全,不過它更具體化了,整合了HACCP和ISO9001:2000的部分內容,而且它除了能提高企業產品的安全保證以外,還能提高企業的管理能力。

3、ISO22000標準強調了“確認”和“驗證”的重要性

“確認”是獲取證據以證實由HACCP計劃和操作性前提方案安排的控制措施有效。ISO22000標準在多處明示和隱含了“確認”要求或理念。“驗證”是通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定。目的是證實體系和控制措施的有效性。ISO22000標準要求對前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃及控制措施組合、潛在不安全產品處置、應急準備和響應、撤回等都要進行驗證。

4、ISO22000標準建立可追溯性系統和對不安全產品實施撤回機制

ISO22000標準提出了對不安全產品采取撤回要求,充分體現了現代食品安全的管理理念。要求組織建立從原料供方到直接分銷商的可追溯性系統,確保交付后的不安全終產品,利用可追溯性系統,能夠及時、完全地撤回,盡可能降低和消除不安全產品對消費者的傷害。

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